Vitigno: dolcetto a raspo rosso
Zona di produzione:Pornassio, Acquetico Nirasca, Armo
Età de vitigni (media): 45 anni
Altitudine (media): 550-780 mt. sim
Sistema di allevamento: guyot
Produzione per Ha: 75-80gl.
Vendemmia: seconda decade di ottobre
Vinificazione:tradizionale,con fermentazione a contatto con le bucce,uso di lieviti selez. Maturazione: 6 mesi in acciaio minimo tre mesi di affinamento in bottiglia
COLORE:rosso rubino con sfumature violacee
AROMA:intenso-sentori di frutta rossa-speziato
SAPORE:secco-caldo-persistente ;
Si consiglia didegustarlo nei tre anni successivi alla vendemmia e di servirlo ad una temperatura di 18- 20 gradi
- Abbinamenti:ravioli al ripieno di came,polenîa con salsiccia,spezzatino,formaggi
